Ghitas blog
23. juni 2011 kl. 10:18:10
Kost, ernæring og sundhed til mange
Formanden for MadX, Fie Hansen-Hoeck, har et indlæg om mad til mange i Altinget Fødevarer den 15. juni 2011.
Hovedpointen, som jeg læser den, er, at MadX vil være bindeled mellem råvareproducenterne, køkkenerne og dem, der skal spise maden. Vejen fra jord til bord skal gøres kortere ifølge Fie Hansen-Hoeck.
Det kan jeg kun være enig i. Jeg har selv skrevet et indlæg om madordninger, samarbejdet med leverandørerne og det veltillavede, velduftende og velanrettede måltid i Altinget Fødevarer.
Så vi er helt på samme spor.
Jeg er bare i tvivl om, hvordan vejen fra jord til bord kan blive kortere, når der kommer et led mere ind i form af MadX? Et led, der ifølge MadX-formanden skal inspirere og løfte smagsoplevelsen.
I produktionskøkkenerne bliver der allerede i dag arbejdet seriøst, professionelt og målrettet med at købe den bedst mulige kvalitet til den bedst mulige pris. Lige så seriøst og målrettet bliver der arbejdet med at forarbejde råvarerne til sunde og ernæringsrigtige måltider, der mætter både øjet og maven, til børn, voksne, patienter og ældre.
Råvarerne kommer fra store leverandører, som kan give økonomiske fordele. De kan også komme fra lokale landmænd, bagere og slagtere, der kan levere nærhed, engagement og kvalitet.
Hvem, der skal levere råvarerne afhænger af, hvad der er råd til, og hvilken kvalitet den enkelte kommune eller region vil være bekendt. Med de få kroner der er til rådighed pr. måltid til eksempelvis småtspisende ældre, der modtager mad fra den kommunale madservice, er der en kreativ udfordring til både leverandøren og produktionskøkkenet, når maden skal leve op til de nationale kostanbefalinger. Det kræver innovation og nytænkning og ikke mindst stor faglighed.
Det kunne være dejligt, hvis MadX ville være det bindeled, der overbeviser politikerne og borgerne om, at det er umuligt at producere maden med en sundhedsfremmende og en høj ernæringsmæssig kvalitet uden penge nok.
Fie Hansen-Hoeck er også inde på, at der skal fokus på håndværket, maddannelse og sunde kostvaner. Det lyder godt,for jeg mener at det er den vej vi skal. Kost & Ernæringsforbundets medlemmer har i flere år arbejdet koncentreret med madhåndværket, ernæring, maddannelse og sunde kostvaner. Derfor er det dejligt at MadX nu melder sig under fanerne.
Hvis det skal kunne lade sig gøre at sprede sunde kostvaner ud i samfundet, må vi begynde med børnene. Og indtil videre har velviljen manglet til at gøre den indsats, det kræver at få etableret gode madordninger i daginstitutionerne, hos forældre og politikere. Hvis vi skal give vores børn sunde vaner, så de kan undgå livsstilssygdomme som diabetes og fedme, må vi se at komme i gang – jo før jo bedre. Vi kost- og ernæringsfaglige er parate. Det er en del forældre og institutioner også – men ikke nok, hvis vi virkelig skal gøre en forskel.
Så jeg kan kun være enig med formanden for MadX i, at smagen, sundheden og kvaliteten skal være i højsædet, når vi taler om mad til mange. I det felt gør kost- og ernæringsfaglige hver dag en stor indsats igennem en million måltider. Måltider, der er under en konstant sundhedsfremmende udvikling.
Og vi er parat til at gøre maden endnu bedre sammen med andre.