Ghitas blog

24. januar 2008 kl. 14:15:27

Mad skal serveres med omsorg

Patienterne lader maden stå, fordi behandlingen får dem til at miste appetitten. Det kostfaglige personale i sygehuskøkkenerne gør en stor indsats med få midler for at tilpasse ernæringsrigtige, velsmagende og veltillavede måltider, så de passer til patienternes behov. 

Så den kommercielle fond TMC Danmark og samarbejdspartnerne skyder over mål, når projektleder Palle Møldrup, fra TMC Danmark, i Børsen FødevareSundhed den 10. januar under overskriften ”Innovationsprojekt skal give patienter bedre måltider” påstår, at maden på mange af sygehusene er udkogt, smagløs og ikke tilpasset de enkelte patientgrupper.

Og lige netop af den grund vil TMC Danmark bruge 5,5 millioner skattekroner på et projekt, hvis mål er at finde den ernæring, patienterne har brug for. 

Jeg mener, at det projekt er spild af penge, og jeg kunne godt tænke mig at se dokumentation for de påstande, Palle Møldrup kommer med i Børsen. 

I en artikel i JP Århus den 3. januar under overskriften ”Patienterne er godt tilfredse med maden, men de spiser den ikke” siger chefsygeplejerske Kirsten Bruun fra Universitetshospitalet i Århus, at deres tilfredshedsundersøgelser viser, at 90 procent af patienterne er tilfredse med maden. 

På sygehusene er det almindelig kendt, at patienter under behandling kan miste lysten til at spise. Nogle af patienterne bliver underernærede. Det er et problem, fordi uden mad tager det længere tid, inden patienten er på benene igen. 

For at lave om på det, skal vi lave en anden organisering af maden. I dag bliver maden lavet i køkkenet og sendt ud på afdelingerne, hvor overbebyrdede sygeplejersker serverer maden. 

Blandt andet af den grund har Kost & Ernæringsforbundet søsat projektet Den gode hverdagsmad, fordi det er uden for køkkenet at slaget skal vindes. Det er ude hos patienten, der kan gøres en forskel. 

En kostfagligt uddannet måltidsvært, der kan yde omsorg for den enkelte patient og tilbyde den mad, patienten har lyst til at spise, kan være en afgørende forskel. 

Erfaringer viser, at patienter, der har mistet appetitten, får lyst til at spise, hvis der bliver taget hånd om dem. Omsorgen for patienten begynder med, at måltidsværten og patienten finder ud af, hvad patienten kunne tænke sig at spise. 

Bagefter søger måltidsværten for at køkkenet laver maden, og efter måltidet taler måltidsværten og patienten om måltidet. 

Er der for eksempel noget patienten ønsker mere eller mindre af. Arbejdet med maden bliver flyttet fra kun at foregå i køkkenet til at begynde og slutte hos patienten med køkkenet som mellemstation. 

Det er social innovation, og det er forholdet mellem patienten og måltidsværten, der er afgørende for kvaliteten af det enkelte måltid. 

Jeg ved fra sygehuskøkkener, at metoden virker, og der er god økonomi i den. Til gengæld tror jeg ikke på, at en privat virksomhed skulle kunne lave bedre og billigere mad end køkkenerne på sygehusene.

14. februar 2008 kl. 13:23:12 · Irene Kosiara Herbo skrev: