Ghitas blog
2. september 2008 kl. 09:46:59
Ny udfordring for ældreplejen
Det var overskriften på forsiden af Jyllands-Posten i går. Straks greb jeg avisen for at læse om en befolkningsprognose der viser at om 10 år vil der være 21.194 ældre borgere med ikke-vestlig baggrund.
Og det ér en udfordring, een af de rigtig gode, synes jeg. For tænk hvilke muligheder kommunale køkkener har for at servere mad der passer til mennesker med en anden madkultur end den danske.
Flæskesteg og frikadeller er der intet galt med, men har du eksempelvis en muslimsk baggrund er det ikke sagen. Det er heller ikke sagen at blive tilbudt "et alternativ til retter med svinekød", som der stod i avisen.
Maden til mennesker med en væsentlig anden madkulturel baggrund skal tilberedes af råvarer de kender, med duft, smag og konsistens som der kan nikkes genkendende til.
Kommer du fra Pakistan, Kina, Chile eller bare fra Polen er der også her en anden madkultur som vi fremover skal indtænke i den enkelte kommunes mad og måltidspolitik.
Nye retter vil præge menukortene, nye smage vil udfordre smagsløgene, nye kostfaglige medarbejdere med ikke-vestlig baggrund vil her få mulighed for at lære os danskere hvordan maden skal tilberedes.
Danske kommunale køkkener må gribe udfordringen og lade sig "globalisere" udi verdens mange forskellige madkulturer. Der er ikke et sekund at spilde....