Ghitas blog
13. februar 2009 kl. 12:53:41
Nyt øko-mærke skal være i kilo ikke kroner
Fødevareministeren og Fødevarestyrelsen har lavet et nyt økologi-mærke. Eller tre mærker – et i guld, sølv og bronze - alt efter, hvor økologisk maden er.
Med det nye mærke skal økologi i et køkken regnes ud i kroner og ikke kilo som tidligere.
Det er restauranterne glade for. Det er jeg ikke. Med det nye mærke kan en ret bliver 100 procent økologisk, selv om det kun er den safran, paellaen er krydret med, der er økologisk.
Når økologien bliver målt i kilo, er billedet mere troværdigt. Og det er lettere for dig og mig at se, hvor stor en del af den gode hverdagsmad, der er økologisk.
Det nye øko-mærke er en administrativ beslutning, der må være opfundet i et kontor hos Fødevarestyrelsen. Et kontor, der ligger langt væk fra den dagligdag, der er i de køkkener, der laver mad med økologiske produkter.
Jeg vil faktisk sige, at det nye mærke er vildledende. Barnet, medarbejderen, patienten eller plejehjemsbeboeren kan aldrig finde ud af, hvor stor en del af maden, der er økologisk. Ene og alene, fordi det bliver opgjort i kroner og ikke kilo.
Hvis 40 procent af en ret er økologisk, når vi måler i kilo, skulle den have et øko-mærke i sølv. Når øko-andelen bliver opgjort i kroner, så kan retten kun få et bronzemærke. Eksemplet forudsætter, at maden bliver lavet ud fra den nationale kostvejledning.
De råvarer, som kostvejledningen anbefaler os at spise meget af - så som brød, grønt og frugt - bliver ofte indkøbt til en lav pris per kilo. Varerne vejer derfor kun lidt i øko-regnskabet. Til gengæld vejer kød tungt i øko-regnskabet, fordi det bliver købt til en høj kilopris.
Det absolut gode ved det nye mærke er, at det er blevet muligt at vise, at køkkenet bruger økologiske varer, selv om køkkenet kun bruger 40 procent økologiske varer. Tidligere skulle et køkken være 100 procent økologisk for at kunne få Ø-mærket.
Til gengæld skal der være sikkerhed for, at mærket viser, hvor stor en del økologien fylder på sandfærdig vis.
Det ville også være godt, hvis det nye mærke kom en tur igennem folketinget, så vi kan se, hvem der står bag det.
Hvis det nye øko-mærke skal blive en succes, må Fødevarestyrelsen lave det om, så andelen af økologi bliver opgjort i kilo og ikke kroner.
Alt andet kan vi ikke leve med.