Ghitas blog
24. december 2009 kl. 12:01:07
Vi skal stå sammen om ældremaden
For jeg ved ikke hvilken gang, har hverdagsmaden til ældre fået en ordentlig en på tuden af en journalist, der lige havde fundet en ernæringsekspert til formålet og en fotograf til at vise herlighederne frem. Den 22.december 2009 var det Ekstra Bladet, der havde været i København, Greve og Helsingør for at snuse lidt til ældremaden og give den et ordentligt spark bag i.
Hverdagsmaden fra den kommunale madservice og vi kost- og ernæringsfaglige skal kunne tåle kritik, men det skal være en kritik på et sagligt niveau. Alt andet hører ingen steder hjemme. Og der hvor maden ikke er i orden, skal der selvfølgelig gøres en indsats, så den bliver det. Vi skal levere kvalitet. Sådan er det. Kritikken i Ekstra Bladet kan være rigtig. Den kan også være forkert, som vi har oplevet det før. Jeg ved det ikke for jeg var ikke med til at smage på maden.
Det var til gengæld en såkaldt ernæringsekspert ved navn Christian Bitz – måske har du set ham i morgentv – og han stak sine næse i tre eller fire retter mad, som han i store træk stemplede: uegnet til mennesker. Han burde måske vide det, da han er uddannet cand. scient. i human ernæring. Han tvivlede simpelthen på, at den mad, han smagte på, var ernæringsmæssig forsvarlig.
Jeg er overbevidst om at han ikke har ret. Hverdagsmad til ældre med mange forskellige behov, er et vanskeligt område at arbejde i. Jeg ved, at I kost- og ernæringsfaglige, der arbejder med hverdagsmad til ældre til dagligt, gør en stor indsats. Og det kan godt være, at hverdagsmaden til ældre ikke er anrettet som på en trestjernet restaurant, men det betyder langt fra, at den er ernæringsmæssigt uforsvarlig. Og det betyder heller ikke at ældremaden er smagløs. Langtfra. Ofte er det også en anden faggruppe, der står for anretningen. Så der er grænser for, hvad vi kan have styr på fra køkkenets side.
Som du ved, kan næringsindholdet i hverdagsmaden måles og regnes ud, hvis du er udstyret med de rette redskaber til formålet. Det er ikke nok at stikke sine næse ned i maden, som ernæringseksperten gør i Ekstra Bladet. Tænk, hvis der ikke skulle mere til.
Det er alt for let at udstille hverdagsmaden til ældre som hundeæde eller ulækker, når du sammenligner med mad fra en stjernerestaurant hvor man jo sidder i godt selskab og bliver vartet op. Det er en urimelig sammenligning. Og lige meget, hvor hårdt der bliver arbejdet i køkkenerne, så slipper maden åenbart ikke for at blive udstillet i medierne. Det er vist et vilkår som vi må leve med, desværre.
Men vi kan gøre noget. Du, jeg og alle, der arbejder med mad til ældre i den kommunale madservice. Og det er vigtigt, at vi gør det sammen, hvis vi skal blive hørt og få sagen sat i den rette sammenhæng.
Sammen kan vi fortælle om ældremaden, så de, der taler om den i medierne forstår, hvad det drejer sig om. Vi kan fortælle om maden, lade kritikerne smage maden og sætte omverdenen ind i de ældres fysiske og psykiske situation. Vi kan fortælle om de politiske og økonomiske vilkår som køkkenerne er underlagt.
Når hverdagsmaden til ældre opleves i den rette sammenhæng, er det lettere at forstå, hvilke vanskelige vilkår køkkenerne arbejder under.
Vi arbejder jo målrettet med mad til mennesker, der har alternative behov i forhold til personer, der kan kalde sig for sunde og raske. Vi skal stå ved det, vi gør, når vi ved, det er i orden. Sammen må vi kæmpe for, at få pressen, eksperterne, de pårørende og alle andre, der rynker på næsen af ældremaden, til at forstå, at der er en mening med det, vi laver. Og at rigtig mange ældre modtagere af kommunal madservice modtager og oplever god hverdagsmad i daglig dialog med køkkenets ansatte.
Lad det blive vores modtræk og nytårshilsen til dem, der har travlt med at gøre ældremaden til skamme.
Rigtig glædelig jul og godt nytår
Ghita